El arroz con pollo en lékue es un arroz meloso de fondo sabroso que se cocina entero en el microondas, sin sartén ni olla. La vaporera recoge la humedad del caldo y la devuelve al grano, de modo que el arroz se hace junto al pollo y sale suelto, con el ajo y el azafrán bien integrados. Con esta receta consigues una comida completa para cuatro personas con dos programas de microondas y un reposo final.

Ingredientes

300 g de arroz de grano redondo
300 g de pollo en trozos, mejor muslo deshuesado
1 diente de ajo
750 ml de caldo de pollo
Una pizca de azafrán en hebras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Un puñado de perejil fresco

Preparación paso a paso

Saca el pollo de la nevera un rato antes de empezar y córtalo en trozos de bocado. Si trabajas con muslo, retira el hueso y la piel gruesa: así la carne se hace al mismo tiempo que el arroz y no queda dura por dentro. Sálalo y resérvalo. Pela y pica el ajo muy fino, casi rallado, para que se reparta por igual en el aceite.
Echa en el bol lékue el aceite, el ajo picado y el pollo troceado. Remueve con una cuchara para que la carne quede impregnada de aceite por todas partes, porque en el microondas el ajo se quema antes que el pollo y necesita el aceite como vehículo del calor.
Introduce el bol en el microondas sin la tapa y dora el pollo con el ajo 5 minutos a potencia máxima. El pollo no necesita más color: termina de cocerse con el arroz.
Añade el arroz y el azafrán desmenuzado sobre el pollo y remueve para que el grano se impregne del aceite y del ajo antes de que entre el líquido. Este paso marca la diferencia entre un arroz con sabor y un arroz cocido sin más.
Vierte los 750 ml de caldo. Si puedes, tenlo templado o caliente: el contraste de temperatura no corta la cocción y el grano arranca desde el primer segundo. Remueve una vez y comprueba que el arroz queda en una capa uniforme.
Tapa el bol lékue y cocina 12 minutos a potencia máxima. No destapes a mitad de cocción para remover: el vapor que se genera dentro es el que termina de cocer el arroz y cada vez que levantas la tapa se pierde parte de él.
Deja reposar 3 minutos tapado, con el microondas apagado, para que el arroz acabe de absorber el caldo sobrante y el grano se asiente. Al destapar verás que el líquido ha desaparecido y que el arroz está suelto, no apelmazado.
Espolvorea el perejil picado por encima y sirve en platos hondos o en cuencos, repartiendo el pollo entre las raciones.

Resumen de programaciones — Arroz con pollo en lékue

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
Dora el pollo con el ajo	5 minutos	—	Máxima	—	Bol lékue sin tapa
Añade el arroz, el azafrán y el caldo	—	—	—	—	Bol lékue
Cocina el arroz tapado	12 minutos	—	Máxima	—	Tapa lékue
Reposo antes de servir	3 minutos	—	—	—	Tapa lékue

Trucos y variaciones

Que el caldo esté caliente. Es el detalle que más se nota: si entra frío, el arroz tarda más en arrancar y queda desigual. Caliéntalo en un cazo o en un vaso aparte mientras doras el pollo.
Mide el caldo con la proporción justa. Para 300 g de arroz de grano redondo, 750 ml de caldo dan un arroz meloso; si lo quieres más suelto, baja a 650 ml y alarga el reposo un minuto más.
Cambia el fondo. Con caldo de verduras y unas tiras de pimiento rojo queda más ligero; con un caldo de pollo casero gana cuerpo. Con unas hebras de azafrán hay bastante, el colorante no aporta aroma.
Añade verdura troceada. Guisantes, zanahoria en dados pequeños o punta de alcachofa se cocinan a la vez que el arroz. Incorpóralos con el caldo, no antes, para que no se deshagan.
Aprovecha pollo ya cocinado. Si tienes pollo asado de un día anterior, añádelo en el reposo en lugar de dorarlo: no se seca y el plato se resuelve con un solo programa de microondas.

Cómo conservarla y recalentarla

El arroz con pollo en lékue aguanta bien en frío, pero pierde textura con las horas: el grano sigue absorbiendo líquido y la salsa se apelmaza. Deja que se temple antes de guardarlo y no lo dejes a temperatura ambiente más de dos horas.

Nevera: de 2 a 3 días en un recipiente hermético. Si puedes, guarda el pollo y el arroz en envases separados.
Congelación: hasta 1 mes en raciones individuales. Congela el arroz ya frío, con poco caldo, y descongela siempre en la nevera.
Recalentado al microondas: 2 minutos a potencia máxima con un chorrito de caldo o de agua y el recipiente tapado. Remueve a mitad para que el calor llegue al centro.
Recalentado en sartén: 5 minutos a fuego medio con dos cucharadas de caldo, tapado y removiendo de vez en cuando.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer arroz con pollo en lékue sin caldo de pollo?

Sí. Con caldo de verduras queda más suave, y con agua y una pastilla de caldo, más salado. En los dos casos mantén los 750 ml: la proporción con el arroz decide la textura final.

¿Qué potencia de microondas necesita el arroz con pollo en lékue?

Potencia máxima. Este arroz se hace en dos programas cortos y necesita toda la potencia para que el grano se cueza de una vez; con potencia media el resultado queda duro en el centro.

¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar el arroz con pollo en lékue?

3 minutos tapado y con el microondas ya apagado. Ese reposo termina la cocción con el calor que queda dentro del bol y evita que el arroz se pase de punto.

¿Puedo usar arroz de grano largo en el lékue?

Puedes, pero queda más suelto y pide menos líquido: unos 600 ml para 300 g. El grano redondo o el bomba se llevan mejor con la cocción al vapor y con el reposo posterior.

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