Salmorejo en Thermomix

El salmorejo en Thermomix se prepara en minutos y queda con la textura cremosa característica de Córdoba.

Ingredientes

• 1 kg tomates maduros
• 150 g pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• 10 ml vinagre de jerez
• Sal

Preparación

Trocea los tomates y colócalos en el vaso junto con el pan troceado.

Añade el ajo, el vinagre y la sal.

Tritura 1 min/vel 5-10 progresivo.

Con las cuchillas en movimiento a vel 5, añade el aceite en hilo hasta emulsionar; enfría antes de servir.

Consejo del chef

Deja reposar el pan en agua unos minutos antes si está muy duro, así se integra mejor en la mezcla.

¿Lo sabías?

El salmorejo es originario de Córdoba y tradicionalmente se sirve con huevo duro picado y taquitos de jamón por encima.

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