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El arroz en taza al vapor con el molde de Lékué es la manera más cómoda de tener arroz suelto hecho en el microondas: sin ollas, sin vigilar el fuego y sin riesgo de que se pase. Basta con medir bien el arroz y el agua, cerrar el molde y dejar que el vapor trabaje por ti. Mientras se cocina puedes ir adelantando el resto de la comida, porque no necesita ni un minuto de atención.
Ingredientes
- 200 g de arroz blanco de grano largo
- 400 ml de agua
- Sal (una pizca, al gusto)
- Aceite (unas gotas)
Preparación paso a paso
- Pesa los 200 g de arroz con una balanza de cocina. Si vas a ojo, recuerda la proporción: el doble de agua que de arroz en volumen, que en esta receta son 400 ml.
- Enjuaga el arroz bajo el grifo dentro de un colador, removiéndolo con la mano hasta que el agua salga clara. Son un par de minutos y sirve para arrastrar el almidón superficial, que es lo que hace que el grano se pegue.
- Escúrrelo bien y échalo en el molde de Lékué, repartiéndolo por toda la base.
- Añade los 400 ml de agua, una pizca de sal y unas gotas de aceite. Remueve con una cuchara para que los granos queden sueltos y no amontonados en el centro.
- Cierra el molde con su tapa, encajando las dos piezas hasta que quede bien ajustada. Si asoma algo de vapor por los laterales no hay problema, pero la tapa debe quedar firme.
- Coloca el molde en el centro del plato del microondas, con la abertura orientada hacia fuera para poder retirarlo con facilidad.
- Programa 9 minutos a máxima potencia. No abras la puerta a mitad de cocción: cada vez que lo haces se escapa vapor y el arroz tarda más.
- Saca el molde con una manopla o un paño grueso, porque la tapa quema, y déjalo reposar 3 minutos tapado. En ese tiempo el grano termina de absorber el agua que queda en el fondo.
- Destapa con cuidado, apartando la tapa hacia el lado contrario a tu cara para evitar el golpe de vapor, y suelta el arroz con un tenedor moviéndolo desde el fondo hacia arriba. Sirve enseguida, recién suelto.
Resumen de programaciones — Arroz en taza al vapor
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Enjuagar el arroz | — | — | — | — | Colador |
| Cocción al vapor en el microondas | 9 min | — | Máxima | — | Molde vaporera Lékué |
| Reposo tapado | 3 min | — | — | — | Molde vaporera Lékué |
| Soltar el grano | — | — | — | — | Tenedor |
Trucos y variaciones
La proporción de agua es lo que más influye en el resultado. Con 400 ml para 200 g de arroz el grano sale entero y suelto, pero si usas una variedad de grano corto, tipo bomba o sushi, absorbe más líquido y puede quedar apelmazado: para esas variedades conviene subir algo el agua y alargar el reposo. Si notas que el arroz te queda pasado, prueba a bajar a 8 minutos y dejar los 3 de reposo completos.
En lugar de agua puedes usar caldo de verduras o de pollo, siempre que sea un caldo poco salado y ya colado. Ajusta entonces la sal al mínimo o sáltala, porque el caldo ya la lleva. También funciona bien sustituir parte del agua por una cucharada de tomate triturado o un chorrito de vino blanco en preparaciones más melosas, aunque con el tomate el arroz quedará algo más suelto.
Para darle sabor sin complicarte, echa en el molde una hoja de laurel, un trozo de ajo laminado o una pizca de pimentón dulce junto con el agua. El vapor reparte los aromas por todo el grano y no hay que cambiar nada de la programación. Si lo quieres como plato único, en los últimos minutos de reposo puedes mezclar el arroz todavía caliente con verduras salteadas, gambas cocidas o huevo duro picado.
Un detalle práctico: los moldes de Lékué tienen capacidades distintas según el modelo. Si el tuyo es más pequeño, cocina la receta en dos tandas antes que llenarlo hasta el borde, porque el arroz crece y el agua podría rebosar.
Cómo conservarla y recalentarla
El arroz cocido se conserva bien en la nevera dentro de un recipiente hermético durante 2 o 3 días como máximo. Deja que se enfríe antes de guardarlo y no lo tengas a temperatura ambiente más de una hora, sobre todo en verano. Si lo vas a comer al día siguiente, guárdalo sin apretarlo para que los granos no se peguen entre sí.
Para recalentarlo, lo mejor es el propio microondas: ponlo en un bol apto, añade unas gotas de agua, tapa y calienta a potencia media hasta que esté bien caliente también en el centro. También puedes darle un golpe rápido en una sartén con unas gotas de aceite, que además aviva el sabor. Evita recalentarlo más de una vez: cada pasada por el microondas deja el grano más blando.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocinar el arroz sin enjuagarlo antes?
Sí, no es obligatorio. Aunque si no lo enjuagas el arroz suelta más almidón y el resultado queda más pegajoso, además de formarse una capa blanquecina en el fondo del molde. Enjuagado en un colador un par de minutos el cambio se nota bastante.
¿Qué hago si el arroz queda duro al terminar el reposo?
Añade un par de cucharadas de agua caliente por encima, tapa de nuevo y dale 1 o 2 minutos más a máxima potencia. Después deja reposar otros 3 minutos antes de destaparlo, para que el agua nueva se reparta entre los granos.
¿Qué cantidades uso si quiero más raciones?
Duplica siempre en la misma proporción: 400 g de arroz con 800 ml de agua. Compruébalo en tu molde, porque con esa cantidad puede quedarse justo y quizá te convenga repartirlo en dos tandas.
¿Sirve cualquier microondas?
Sí, siempre que sea de potencia estándar y el molde quepa con la tapa cerrada y girando sin tocar las paredes. En microondas de potencia baja puede necesitar un minuto extra; en los de potencia muy alta, conviene vigilar el primer intento.
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