DeChefs
Una crema dulce, especiada y con un toque picante del jengibre que abriga en los días fríos. El robot pica, sofríe y tritura todo en el mismo vaso.
Ingredientes
- 500 g de boniato
- 300 g de zanahorias
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
- 200 ml de leche de coco
- 600 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Nuez moscada al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Trocea la cebolla, el boniato y la zanahoria: programa 5 segundos a velocidad 5 y sofríelos con el aceite 7 minutos a 120 ºC y velocidad 1.
Añade el jengibre rallado, la nuez moscada, el caldo y la leche de coco. Cuece: programa 18 minutos a 100 ºC y velocidad 1.
Tritura sin tapa que salte: programa 1 minuto y 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Rectifica de sal, mezcla 10 segundos a velocidad 4 y sirve con un hilo de semillas tostadas.
Consejo del chef
Un truco: si la crema te queda demasiado espesa, cuela un par de cucharones de líquido o añade caldo caliente a trompicones y Tritura otra vez hasta conseguir el hilo que prefieras.
¿Lo sabías?
El boniato es una raíz originaria de América que aporta betacaroteno y se reconoce por su pulpa anaranjada; durante siglos fue el dulce del pueblo antes de la llegada del azúcar refinado.
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