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Los pimientos del piquillo rellenos son un clásico de la cocina española que en la airfryer quedan con la piel ligeramente tostada y el relleno jugoso. Con esta receta preparas ocho piquillos rellenos de atún en apenas diez minutos de cocción, sin freír y con muy poco aceite. Es un entrante o una cena ligera que se hace casi sola mientras adelantas el resto del menú.
Ingredientes
- 8 pimientos del piquillo (unidades)
- 150 g de atún en aceite, escurrido
- 1 huevo
- 30 g de pan de molde o miga de pan
- 1 diente de ajo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación paso a paso
- Saca los piquillos del bote o la lata y escúrrelos bien sobre papel de cocina. Reserva el caldo del envase por si quieres darles jugo al final.
- Escurre el atún de su aceite y desmenúzalo en un bol con un tenedor, dejando trozos que se noten para que el relleno tenga textura.
- Cuece el huevo (10 minutos en agua hirviendo), pélalo y pícalo fino. Pela el diente de ajo y pícalo muy menudo para que no se note crudo.
- Añade al bol el huevo picado, el ajo, los 30 g de pan desmenuzado y los 30 ml de aceite de oliva. Salpimienta y mezcla con el tenedor hasta obtener una pasta homogénea pero con tropezones. Si queda seca, añade una cucharada del caldo de los piquillos.
- Rellena los piquillos con una cucharilla de postre, sin apretar en exceso para que no se rajen. Ayúdate con el dedo para empujar el relleno hacia el fondo.
- Sella la boca de cada piquillo con un poco de pan rallado y colócalos en la cesta de la airfryer con la abertura hacia arriba, sin amontonarlos.
- Cocina 10 minutos a 180 °C. A mitad de la cocción, saca la cesta y voltea los piquillos con unas pinzas para que se doren por igual.
- Sirve enseguida, regados con unas gotas del caldo reservado o con una salsa ligera de tomate, para que no se enfríen.
Resumen de programaciones — Pimientos del piquillo rellenos
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Cocción de los piquillos | 10 min | 180 °C | — | — | Cesta de la airfryer |
| Volteo a mitad de cocción | — | — | — | — | Pinzas de cocina |
Trucos y variaciones
El relleno admite muchas variantes. Puedes cambiar el atún por bacalao desmigado, por carne picada ya salteada o por una mezcla de queso crema y gambas cocidas. En todos los casos mantén la proporción de relleno y una cucharada de aceite de oliva para que la masa ligue.
- Si los piquillos vienen muy blandos del envase, escúrrelos y sécalos bien con papel: cuanto menos líquido suelten, más crujiente queda la superficie.
- Si haces doble ración, cocina en dos tandas y no amontones la cesta, para que el aire circule entre los pimientos.
- Aromatiza el relleno con perejil picado, una pizca de pimentón dulce o unas gotas de limón.
- Un toque de pan rallado por la boca evita que el relleno se salga y da un acabado crujiente.
- Para un aperitivo, sírvelos sobre una base de alioli suave o de mayonesa ligera: la salsa fría contrasta con el relleno caliente.
- Si te sobra relleno, úsalo para untar tostadas o para rellenar tomates cherry en la misma cesta.
Cómo conservarla y recalentarla
En la nevera, guarda los piquillos rellenos en un recipiente hermético hasta tres días. También puedes congelarlos ya montados, bien separados, y pasarlos directamente del congelador a la cesta cuando los necesites.
Para recalentarlos, vuelve a ponerlos en la airfryer 3 o 4 minutos a 180 °C. Así recuperan la textura de la piel y el relleno queda caliente por dentro; el microondas los deja más blandos. No los recalientes más de una vez.
Sin rellenar, los piquillos de bote aguantan meses en la despensa; una vez rellenos, la cuenta atrás empieza en la nevera. Apúntalos en la lista de la compra la semana que vayas a prepararlos.
Si los has congelado, descongela en la nevera la noche anterior y recalienta igual, con los mismos minutos, para que no se pasen.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo rellenar los piquillos además de con atún?
Funcionan igual de bien con bacalao desmigado, carne picada ya cocinada, marisco o una mezcla de queso crema y gambas. Lo único que debes mantener es la cantidad de relleno: dos cucharaditas por piquillo, sin apretar. Recuerda escurrir bien el relleno para que no suelte agua dentro del piquillo.
¿Hay que precalentar la airfryer?
No es obligatorio. Si tu modelo lo recomienda, precalienta unos minutos y mantén después los 10 minutos a 180 °C; la piel quedará algo más tostada, pero el resultado es el mismo. En cualquier caso, no abras la cesta más de una vez: cada apertura baja la temperatura.
¿Por qué se me abren los piquillos en la cesta?
Casi siempre por exceso de relleno o por humedad. Rellena sin apretar, sécalos bien antes de cocinarlos, séllalos con pan rallado y colócalos con la abertura hacia arriba. También ayuda no amontonarlos en la cesta.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Monta los piquillos rellenos, guárdalos tapados en la nevera hasta 24 horas y cocínalos justo antes de servir. Recién hechos es cuando mejor quedan; de un día para otro la piel pierde algo de crujiente.
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