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El bizcocho de yogur es el dulce de merienda de toda la vida, y con la Thermomix se prepara sin batidora y sin manchar media cocina. El vaso se encarga de mezclar los líquidos y de integrar después la harina, así que el resultado sale esponjoso y con el punto justo de dulzor. Sirve igual para un desayuno tranquilo que para acompañar el café de media tarde.
Ingredientes
- 1 yogur natural
- 3 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de aceite de girasol
- 4 medidas de yogur de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde. Hazlo antes de empezar con la masa, porque el bizcocho debe entrar en el horno ya caliente.
- Casca los huevos directamente en el vaso y añade el yogur, el azúcar y el aceite. Mezcla 20 segundos a velocidad 4.
- Abre el vaso, incorpora la harina y la levadura química. Puedes tamizarlas sobre la masa con un colador para que se repartan mejor.
- Mezcla 15 segundos a velocidad 4 hasta integrar bien todos los ingredientes. Si ves algún resto de harina pegado en las paredes, baja con la espátula y da unos segundos más.
- Vierte la masa en el molde engrasado y alísala con la espátula. Hornea 40-45 minutos a 180 °C, hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.
Resumen de programaciones — Bizcocho de yogur en Thermomix
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Precalentar el horno | — | 180 °C | — | — | Horno |
| Mezclar huevos, yogur, azúcar y aceite | 20 seg | — | — | Velocidad 4 | Vaso Thermomix |
| Añadir harina y levadura | — | — | — | — | Vaso Thermomix |
| Integrar la masa | 15 seg | — | — | Velocidad 4 | Vaso Thermomix |
| Hornear el bizcocho | 40-45 min | 180 °C | — | — | Horno |
Trucos y variaciones
El truco del molde está en no pasarse de tamaño. Un molde redondo de unos 22-24 cm o un molde de plumcake deja una masa de altura media, que sube bien y se cuaja por dentro sin quemarse por fuera. Engrásalo con un poco de mantequilla y una espolvoreada de harina, o forra solo la base con papel de horno, y el bizcocho saldrá entero sin pelear.
En el horno, lo importante es poner calor arriba y abajo y no abrir la puerta durante los primeros 25 minutos. Cada vez que abres, el aire frío hace que la masa baje y el bizcocho se quede con una cintura en el centro. Cuando pinches con el palillo, hazlo en el punto más alto y, si sale con un poco de miga pegada, deja cinco minutos más.
Para las variaciones, la ralladura es tu mejor aliada. Con la piel de un limón sin tratar, añadida junto a los huevos, tendrás un bizcocho de limón con un aroma fresco que recuerda a la merienda clásica. Si te gusta la naranja, ralla la piel y echa también dos cucharadas de su zumo, sustituyendo algo del aceite para que la masa no se quede líquida. Y para la versión de chocolate, cambia dos medidas de yogur de harina por cacao puro en polvo: el bizcocho sale con color profundo y sabor intenso, y combina de maravilla con un puñado de pepitas de chocolate repartidas por la masa.
Cómo conservarlo
Deja que el bizcocho se enfríe del todo sobre una rejilla antes de guardarlo. Si lo tapas caliente, el vapor se queda dentro y la miga se humedece. Una vez frío, envuélvelo en papel film o guárdalo en un recipiente hermético y aguanta tierno dos o tres días a temperatura ambiente, en un sitio fresco y lejos del sol.
Si quieres alargar su vida un poco más, córtalo en porciones y guárdalas en una bolsa de congelación. Los bizcochos de yogur congelan bien: saca la porción y en un rato está lista para comer, o dale unos segundos de microondas si te apetece templada. Evita guardarlo en la nevera, porque el frío le roba esponjosidad y la miga se seca antes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me ha salido el bizcocho bajo y con la miga dura?
Lo más habitual es que la levadura esté caducada o que la masa se haya batido de más después de añadir la harina. Con los 15 segundos a velocidad 4 es suficiente; batir más tiempo activa el gluten y el bizcocho pierde ternura. Revisa también que el horno esté de verdad a 180 °C antes de meter el molde.
¿Puedo usar yogur de sabores en vez de yogur natural?
Sí, y es una forma sencilla de darle un toque distinto. Un yogur de limón o de fresa funciona bien, aunque suelen llevar azúcar añadido, así que el bizcocho quedará algo más dulce. Si te preocupa, quita una cucharada del azúcar de la medida y ajusta el resultado a tu gusto.
¿Cuánto tarda en estar listo del todo?
En total, unos 45 o 50 minutos contando la mezcla en el vaso y el horneado. La parte del robot son apenas 35 segundos, así que el tiempo fuerte es el horno: cuenta 40 a 45 minutos a 180 °C según el molde. Un molde más pequeño necesitará algo menos.
¿Se puede hacer sin Thermomix o sin horno?
Sí. Sin robot, mezcla los líquidos con unas varillas y luego la harina con movimientos suaves, sin batir de más. Y si no tienes horno, este tipo de bizcocho también funciona en freidora de aire, en un molde que quepa y a una temperatura algo más baja, vigilando el punto del palillo antes de sacarlo.
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