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Los calamares rebozados en la airfryer resuelven una de las frituras más habituales de la cocina española sin el barrillo de la sartén. Con anillas de calamar, harina y huevo se consigue un rebozado crujiente por fuera y tierno por dentro, con mucha menos grasa. El proceso es corto: empanar, programar 200 °C de 8 a 10 minutos y servir caliente con limón. Es una receta ideal como tapa, entrante o para una cena rápida, y el resultado depende sobre todo de no amontonar las anillas en la cesta, porque el aire caliente necesita circular entre pieza y pieza para dorar de forma uniforme.
Ingredientes
- 500 g de anillas de calamar
- Harina (la necesaria para rebozar)
- 1 huevo
- Limón (para servir)
- Sal
Preparación paso a paso
- Prepara las anillas. Escurre bien los calamares con papel de cocina; si las anillas llegan húmedas al rebozado, la harina se apelmaza y el resultado pierde crujiente. Sazona ligeramente con sal.
- Monta la estación de empanado. Coloca un plato con harina y otro con el huevo batido. Pasa cada anilla primero por la harina, sacudiendo el exceso, y después por el huevo batido. Debes cubrirlas de manera uniforme para que se forme una capa fina alrededor de todo el calamar.
- Rocía la cesta. Antes de colocar los calamares, pulveriza la cesta de la airfryer con un poco de aceite o utiliza papel antiadherente para que el rebozado no se pegue.
- Coloca las anillas sin amontonar. Disponlas en una sola capa, con espacio entre ellas. Si tienes 500 g y no caben a la vez, cocina en dos tandas: es la única forma de que queden crujientes en lugar de blandas.
- Programa la airfryer a 200 °C durante 8-10 minutos. A mitad del tiempo, dale la vuelta a las anillas para que se doren por ambas caras. El punto exacto depende del grosor del rebozado y del tamaño de las anillas: retíralas cuando estén doradas.
- Sirve con limón. Reparte los calamares recién hechos, corta gajos de limón encima o al lado y, si quieres, añade sal en escamas en el último momento. Van bien acompañados de una salsa ligera o de unas patatas asadas.
Resumen de programaciones — Calamares rebozados
| Paso | Tiempo | Temperatura | Potencia | Velocidad | Accesorio |
|---|---|---|---|---|---|
| Cocción de los calamares rebozados | 8-10 min | 200 °C | — | — | Cesta de la airfryer |
Trucos y variaciones
El truco principal de esta receta está en la cesta: no amontonar las anillas para que crujan. Si el rebozado te sabe a poco, mezcla la harina con pimentón dulce o picante, ajo en polvo o perejil seco antes de empanar. Para un rebozado más fino y crujiente, sacude bien el exceso de harina y deja reposar las anillas empanadas un par de minutos antes de meterlas en la cesta. También puedes adaptar la receta a tu gusto: añade más especias si te gusta intenso, ajusta la cantidad de sal y pimienta, o acompáñala con una guarnición ligera —ensalada, verduras asadas en la propia airfryer— para una comida más completa. La clave está en respetar los tiempos de cocción y probar antes de servir para rectificar el punto justo. En el arranque de la temporada, cuando el calamar fresco está en su mejor momento, esta tapa es la estrella de las tuppers arrivevarra y de cualquier sobremesa.
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Cómo conservarla y recalentarla
Si te sobran calamares, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera durante 1-2 días. Al enfriarse, el rebozado pierde textura, así que lo mejor es recalentarlos en la propia airfryer: 3-4 minutos a 180 °C bastan para recuperar parte del crujiente; evita el microondas, que los deja blandos y gomosos. No conviene congelarlos una vez rebozados y cocinados, porque la textura se resiente al descongelar. Si quieres tenerlos listos con antelación, empana las anillas, quiénalas extendidas en una bandeja en el congelador y cocina las dos tandas directamente congeladas añadiendo un par de minutos al tiempo programado, sin descongelar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí. Descongelar antes, escurre muy bien y sécalas con papel de cocina; la humedad excesiva impide que el rebozado se adhiera yque crujan conveniente en la airfryer.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se cocinan?
A 200 °C durante 8-10 minutos, dando la vuelta a mitad del tiempo. Retíralos cuando estén dorados; si tu airfryer es potente vigila el último tramo para que no se pasen.
¿Hay que echar aceite?
No es imprescindible, pero un toque de aceite en espray sobre el rebozado ayuda a que la superficie se dore por igual. Recuerda la cesta rociada o con papel antiadherente para que no se peguen.
¿Cómo evito que queden blandos y amontonados?
Cocina en una sola capa y en varias tandas si hace falta. Amontonar es el motivo más habitual de que el rebozado quede soso y sin textura crujiente en la airfryer.
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