Pisto con huevo en Thermomix

Esta receta de Thermomix se prepara fácil y rápida con ingredientes que seguro tienes en casa. El resultado es un plato completo, sabroso y pensado tanto para el día a día como para sorprender.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 400 g de tomate triturado
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y azúcar

Preparación

Trocea todas las verduras en dados regulares.

Sofríe la cebolla 5 minutos, 120 grados, velocidad cuchara, con aceite.

Añade las verduras y sofríe 8 minutos más.

Incorpora el tomate con una pizca de azúcar y programa 15 minutos, 100 grados, giro inverso.

Casca los huevos sobre el pisto y tapa hasta cuajar.

Consejo del chef

Una pizca de azúcar corrige la acidez del tomate.

¿Lo sabías?

El pisto es la base de muchos platos manchegos tradicionales.

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