La pechuga de pollo al vapor en el molde Lekué sale tierna, jugosa y sin nada de fritura. El vapor que se genera dentro del propio molde cocina la carne en sus jugos, así que el resultado tira más a pollo escalfado que a pollo a la plancha. Hacen falta dos pechugas, ajo en polvo, perejil, un limón, aceite y sal, y cinco minutos de microondas. Sirve para una cena de entre semana o para dejar preparada la comida del día siguiente. Si el pollo se te queda seco cada vez que lo cocinas, este método es de los más fiables porque la carne no pierde humedad al aire.

Ingredientes

2 pechugas de pollo
Ajo en polvo, al gusto
Perejil, al gusto
1 limón
Aceite de oliva y sal

Preparación paso a paso

Prepara la carne. Saca las pechugas de la nevera un rato antes para que no estén muy frías por dentro. Si son muy gruesas, ábrelas por la mitad a lo largo para que queden de un grosor parecido en toda la pieza y se hagan de forma uniforme.
Sazona. Reparte ajo en polvo, perejil picado y sal por las dos caras y presiona con los dedos para que el aliño se agarre a la superficie. Aliñar antes de cerrar el molde marca la diferencia entre una pechuga sosa y una con sabor.
Coloca en el molde Lekué. Repártelas en una sola capa, sin amontonar ni solapar, porque el vapor tiene que circular alrededor de cada pieza. Exprime unas gotas de limón por encima, reparte el limón restante en rodajas y añade un chorro de aceite de oliva.
Cierra el molde. Asegura bien las pestañas para que el vapor no se escape por los lados. Si no cierra del todo porque las pechugas son grandes, colócalas dobladas o en trozos más manejables.
Cocina. Haz 5 minutos en el microondas. Durante ese tiempo el molde genera vapor y la carne se cuece sin darle la vuelta ni vigilarla.
Deja reposar. Saca el molde, déjalo cerrado y espera 1 minuto. Ese reposo termina de cocer el centro con el calor acumulado, así que no lo saltes.
Corta y sirve. Abre con cuidado, porque sale mucho vapor caliente, y corta las pechugas en tiras. Si las vas a usar en frío, deja que se templen dentro del molde con el jugo que han soltado.

Resumen de programaciones — Pechuga de pollo al vapor en Lekué

Paso	Tiempo	Temperatura	Potencia	Velocidad	Accesorio
Sazonar y colocar en el molde	—	—	—	—	Molde Lekué
Cocción al vapor	5 min	—	—	—	Molde Lekué cerrado
Reposo	1 min	—	—	—	Molde Lekué cerrado
Cortar en tiras y servir	—	—	—	—	Tabla y cuchillo

Trucos y variaciones

La pechuga es una carne magra y se seca a la mínima que se pasa de cocción. El truco principal es no alargar el tiempo: cinco minutos más el minuto de reposo bastan para una pieza de grosor normal. Si abres el molde y ves que está cruda por el centro, ciérralo y dale un poco más de tiempo, pero en tandas cortas y comprobando entre medias. Y no lo destapes nada más salir del microondas: el vapor que queda dentro sigue cocinando y mantiene la carne húmeda; si se escapa ese calor, la superficie se reseca.

El aliño admite bastantes cambios sin tocar los tiempos. El ajo, el perejil y el limón son la base más neutra, pero puedes usar pimentón dulce o ahumado, mostaza, salsa de soja, jengibre rallado, curry, tomillo o romero. Con soja, añade menos sal, porque ya lleva sodio. También puedes poner verduras debajo y resolver el plato entero: láminas finas de calabacín, pimiento en tiras, cebolla, champiñones o judías verdes. Colócalas en el fondo y el pollo encima, sin apretar; la verdura suelta agua y ese vapor aromatiza la carne. Si el molde se llena demasiado, cocina las verduras aparte.

Cómo conservarla y recalentarla

Aguanta bien en la nevera dentro de un recipiente hermético, cubierta con su propio jugo, hasta tres días. Deja que se enfríe antes de guardarla y no la cortes en tiras hasta el momento de comer: la pieza entera conserva mejor la humedad. También se puede congelar cocida en porciones individuales, aunque al descongelar pierde algo de textura.

Para recalentarla, lo mejor es el microondas con el recipiente tapado y unas gotas de agua o un chorro de caldo por encima, en tandas cortas. El vapor devuelve parte de la humedad perdida. En sartén, pásala apenas unos segundos por cada lado, solo para templarla: cuanto más tiempo esté al fuego, más se secará. Y funciona muy bien fría o templada, desmenuzada en ensalada, en tacos o en un bocadillo con tomate y aceite.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con la pechuga congelada?

No es lo recomendable. La pechuga congelada suelta mucha agua y el resultado queda cocido de forma desigual, con una textura acuosa. Lo mejor es descongelarla antes en la nevera, sobre un plato para recoger los jugos, y secarla un poco con papel de cocina antes de aliñarla.

¿Y si no tengo molde Lekué?

El Lekué cierra herméticamente y genera vapor con la humedad de la propia carne, pero no es imprescindible. Sirve cualquier recipiente apto para microondas con tapa, o un plato hondo tapado con film transparente apto, dejando una esquina sin sellar para que salga parte del vapor. También queda bien al vapor en una olla con cestillo, aunque ahí el tiempo de cocción cambia.

¿Por qué se queda seca la pechuga en el microondas?

Casi siempre por exceso de tiempo. Cuando el calor se alarga, las fibras de la carne se contraen, expulsan el agua y el resultado se vuelve fibroso. También influye destapar el molde nada más sacarlo, no dejarla reposar o cocinarla en una capa demasiado apretada, sin espacio para que circule el vapor. Si te ha quedado seca, sírvela bañada en su propio jugo o con una salsa ligera.

¿Con qué se puede acompañar?

Es un plato muy versátil porque apenas lleva condimento fuerte. Va bien con arroz blanco o integral, cuscús, ensalada de tomate y cebolla, patatas cocidas aliñadas con aceite y perejil o verduras salteadas. En frío funciona desmenuzada en ensaladas, wraps y tacos, en un bol con legumbres o como relleno de bocadillos.

💡 Planifica tu semana con esta receta: úsala en nuestro planificador de menú semanal gratuito y te armamos la lista de la compra por pasillos del supermercado.